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如何买到品质上乘的大米

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2012-12-27 10:57:00
如何挑选到品质上乘的大米,裕道府有机大米给您的专业建议:   1.按品种选大米 籼米和粳米的营养成分不分高低,只是淀粉结构不一样。籼米的米质显得粗硬,粳米的米质要更软糯—些。 稻米按品种分为三类:籼米、粳米和糯米。籼米:也叫“机米”或“长粒米”,颗粒修长,粘性较差,煮熟后米粒颗颗松散,适合用来制作炒饭?用它煮饭日寸,要适当多加点水,籼米比较“出饭”,但消化快,吃后比较容易饿。 粳米:短粒米,颗粒呈长圆形,半透明,煮熟后米粒有点黏性但能分开,适合煮饭或煮粥,但吃水比较少,“不出饭”。 糯米:米粒白色,不透明,粘性大,米粒煮后无法分开,通常用来制作粽子、米糕、汤圆等。   2.按颜色选大米 颜色越深越好,市场上有白、紫、黑和绿等颜色的人米,其中精白米的营养价值最低,黑米的营养价值最高。 营养分析表明,与精白大米相比,黑米中的B族维生素含量约是大米的4倍,钾、镁、铁、锌、锰等微量元素分别是大米的44倍、60倍、17倍、38倍和1.7倍,赖氦酸含量是普通大米的225?具有强大的抗氧化作用,对于保护心血管、预防癌症都有帮助。颜色越深,抗氧化活性越强,所以紫米、黑米都是上佳选择。   3.按粗细选大米 糙米虽然口感上远远比小上精白米,但营养价值却比精白米高很多。等级越高,口感越好的大米,蛋白质含量越低 稻子脱掉外壳没有经过精磨加工的米,就是糙米。糙米经过精磨加工,去掉了比较“租”的约35%的外层组织,只剩下中间的“胚乳”部分.变得白细的大米叫做精白米。 从糙米到精白米,维生素和多种矿物质损失惨重,比如维生素B(sub)1(/sub)的损失接近80%,矿物质损失也达到70%多。   4.按特色选大米 市场上能见到免淘米、营养强化米、留胚米、胚芽米等特色大米,但瘦身米、养生米是在炒概念。 免淘米在加工时吹去了沙石和尘土,非常干净,不用淘洗就能下锅,减少了营养损失和风味损失 营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质,留胚米、胚芽米等则把米胚当中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来.营养价值大大超过普通精白米。   5.按安全性选大米 拥有“有机食品”和“绿色食品”标志的人米,证明出自清洁无污染的农田环境。且没有使用过有毒残留农药,吃起来更放心,口感通常也会令人满意。 有机大米和绿色大米更放心。大米当中的重金属残留与种大米的农田环境质量有关.大米中的农药残留和栽培管理措施有关——至少可以选择具有无公害农产品标志的产品,在保证自己健康的同时,也能促进生态环境的保护呢!      
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